
Muita gente compara a profusão gastronômica de São Paulo à de Nova York. É verdade; este é um fato que procede. Só que a culinária paulistana é singular na sua pluralidade. Se em NY os restaurantes optam, cada um, por uma determinada cozinha – seja italiana ou vietnamita – em São Paulo, eles podem ousar, sem problemas. Juntam-se todas em um único Buffet. Observar o prato montado pessoalmente por um frequentador de churrascaria ou restaurante por quilo em SP vale por um tratado antropológico. Repare bem; há sushi que pode muito bem vir acompanhado pelo tabule, pelo canelone e pelo suflê. Sobra ainda (sobra? Ainda?) espaço suficiente para rolinhos primaveras e molho agridoce.
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